Швабские фигурки

500 г сахарной пудры
4 яйца
натертая цедра от 1 лимона
500 г муки высшего сорта
масло, мука и анис

Для приготовления швабских фигурок необходимо иметь специальные деревянные формочки. Противень смажем маслом, посыплем мукой и анисом. Яйца с сахарной пудрой разотрем в пену, постепенно подмешаем просеянную муку и лимонную цедру. Замесим тесто и раскатаем его в лепешку толщиной 1 см. С обеих сторон подпылим тесто мукой, разрежем на части соответствующего формочкам размера и вдавим его в формочки. Сильным ударом выбьем тесто из формочек на противень. Лишнюю муку сметем щеткой. Дадим фигуркам вылежаться при комнатной температуре в течение 24 часов. Духовку разогреем до 160 градусов. Выпекаем фигурки 20 – 30 минут на среднем уровне духовки с приоткрытой дверцей. Верх фигурок должен остаться белым, и только низ – поджаристым. Выпеченные и остывшие фигурки сложим в металлическую коробку и дадим вылежаться в течение 2 недель, чтобы они отмякли.