Анисовое печенье

150 г сахарной пудры
2 яйца
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
150 г муки высшего сорта
1 ч. л. молотого аниса
масло и мука – смазать и посыпать противень

Два противня смажем маслом и посыплем мукой. В водяной бане при средней температуре взобьем – лучше всего ручным электромиксером – в тугую пену просеянную сахарную пудру, яйца, ванильный сахар и соль. Дадим этой массе остыть, периодически ее помешивая. В остывшую массу добавим просеянную муку и анис. Наполним тестом кондитерский мешок, снабженный трубочкой с круглым отверстием, и высадим на противень лепешечки величиной с рублевую монету. Оставим их на 12 часов на противне при комнатной температуре подсохнуть. Духовку разогреем до 140 градусов. Анисовые лепешечки выпекаем 20 – 30 минут на среднем уровне духовки. Правильно выпеченными они считаются тогда, когда их нижняя сторона слегка подрумянится. Однако верх должен остаться светлым. Дадим им остыть, и если хранить их в металлической коробке 2 – 3 недели, они как следует отмякнут.