Томаты, фаршированные печенью

Томаты 1 кг
Печень 300 г
Булка 300 г
Лук 2-3 луковицы
Яйца 6 шт
Сливочное масло 2,5 ст. л
Сметана 2,5 ст. л
Соль

С помидоров срезаем верх в виде крышечки и вынимаем середину. Ломтики печени слегка обжарьте в масле и пропустите через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Лук измельчите, спассеруйте, положите в фарш и добавьте желток, масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш перемешайте. Томаты нафаршируйте, уложите в неглубокую кастрюлю , на каждый положите по кусочку масла и поставьте в горячую духовку. Сердцевину томатов протрите сквозь сито и полученной жижецей полейте томаты, когда они подрумянятся. Подавая к столу, полейте сметаной.