Рулет из телятины с омлетной начинкой

Ингредиенты для рулета из телятины с омлетной начинкой:
Телятина (пашина) – 1-1,5 кг
для начинки:
яйца – 2 шт
твердый сыр (у меня пармезан) – 100 г
сметана – 2 ст. лож
перец сладкий – 1 шт
лук зеленый
соль, черный перец по вкусу
травы (у меня тимьян, орегано, розмарин)
растительное масло

Приготовление рулета из телятины с омлетной начинкой:
Телятину немного отбить, посолить, поперчить, посыпать травами.
Для начинки яйца взбить с сметаной, добавить натертый сыр, измельченный сладкий перец, лук, соль, перец черный.
Из яично-сырной смеси испечь тонкий блинчик-омлет. Остудить.
На телятину выложить блинчик, свернуть рулетом. Готовый рулет перевязать кулинарной нитью.
Я запекала рулет в “рукаве” для запекания. Получилось очень сочно и вкусно. Если нет “рукава” можно просто запекать на противне при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Рулет остудить, порезать небольшими ломтиками, подавать как основное блюдо с легким овощным салатом.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!