Кулебяка «Закусочная»

тесто дрожжевое примерно 700-800 г
для грибной начинки:
500 г соленых грибов
3 головки репчатого лука
соль и черный молотый перец по вкусу
для жарения грибов и лука:
3 ст. ложки растительного масла
для мясной начинки:
300 г вареного мяса
3 головки репчатого лука
соль, перец черный молотый
1 столовая ложка сливочного масла
для картофельной начинки
4-5 картофелин
соль по вкусу
1 яйцо
1 ст. ложка сливочного масла
для смазывания: 1 яйцо


Тесто раскатать в виде прямоугольника толщиной 0,7 см, перенести на смазанный маслом противень так, чтобы половина теста лежала на противне, а другая половина — на столе. Поверх теста в виде прямоугольника положить начинку из грибов, обжаренных в растительном масле, смешанных с отдельно обжаренным до золотистого цвета репчатым луком, приправленных солью и черным молотым перцем. Начинка должна иметь пикантный вкус с выраженным вкусом и ароматом гримов, лука, перца. На грибную начинку также прямоугольником положить картофельное пюре, придавая форму хлебца-кирпичика. Поверх картофельной начинки положить мясную. Для приготовления мясной начинки мясо отварить, пропустить через мясорубку или порубить сечкой в деревянной миске, соединить с обжаренным репчатым луком, приправить черным молотым перцем, солью, сливочным маслом. Если начинка суховата, можно добавить 1-2 столовые ложки мясного бульона. Аккуратно закрыть полученный ‘кирпичик’ из начинок второй половиной теста, защипать шов, подогнуть его вниз, придав четкую форму, поверхность наколоть вилкой, смазать яйцом, поставить в духовку. Выпекать до готовности. Если поверхность колеруется неравномерно, надо прикрыть пирог смоченным водой листом бумаги. Когда поверхность пирога станет равномерно золотистой — кулебяка готова.

Смотрите также
Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Вы можете использовать следующие HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>