Рождественский кекс

325 г изюма разных сортов
50 г молотого миндаля
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
50 мл рома
8 капель миндального масла
мякоть 1 стручка ванили
по 2 ч. л. тертой апельсиновой и лимонной цедры
для теста:
40 г дрожжей
50 г сахарного песка
100 мл теплого молока
500 г муки
50 г марципановой массы
2 яйца
250 г размягченного сливочного масла
10 г соли
5 г специальной смеси пряностей для кексов
350 г растопленного сливочного масла
150 г сахарной пудры

Смешать ингредиенты для начинки, накрыть и оставить на ночь. Растворить дрожжи с сахаром в молоке. Добавить 200 г муки. Присыпать мукой, накрыть и оставить на 15 минут. Смешать с остальной мукой, марципановой массой, яйцами, сливочным маслом, солью и пряностями. Добавить начинку и вымесить тесто. Накрыть и оставить на 60 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать жиром противень. Раскатать тесто (в одном направлении – до желаемой длины, в другом – до двойной ширины в готовом виде). По коротким краям сделать валики – один поменьше, другой побольше. И по этим сторонам раскатанное тесто отвернуть навстречу друг другу так, чтобы валики соединились встык. Оставить на 15 минут. Выпекать 60 минут. Через 10 минут смазать 300 г растопленного сливочного масла и посыпать 1 ст. ложкой сахарного песка. Готовый кекс горячим смазать 230 г растопленного сливочного масла и дать ему остыть. Посыпать 75 г сахарной пудры, завернуть в алюминиевую фольгу и оставить на ночь. Остатки сахарного песка снять и кекс вновь смазать 20 г масла и посыпать 75 г сахарной пудры.