Соте из баклажанов и перца

Баклажан – 2 шт
Перец болгарский – 3-4 шт
Помидор – 3-4 шт
Морковь – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Соль, перец – пол вкусу

Баклажаны порезать полукольцами залить соленой водой, чтобы вышла горечь. Перцы порезать полосочками, морковь натереть, лук порезать полукольцами. Баклажаны отжать, просушить и вместе с перцами слегка обжарить на растительном масле, уложить в горшочки.
Приготовить соус : морковь пассеровать на масле, с помидоров снять кожицу и измельчить в блендере вместе с морковью.
Соусом залить баклажаны и перец, посолить, поперчить (можно добавить зелень, или любимые приправки-травки) и поставить в прогретую духовку на небольшой огонь на 10-15 минут.
Подавать как отдельное блюдо с вкусным хлебушком.

Фото и рецепт  Марина Климова