Соус тартар

2 сваренных вкрутую яйца,
2 сырых желтка,
120 г растительного масла,
1 ст. ложка зеленого лука,
40 г маринованных грибов,
40 г соленых огурцов,
40 г горчицы,
120 г сметаны,
сахарный песок,
сок лимона или уксус,
соль.

На сковороде распустить 40 г сливочного масла, добавить муку. Когда мука приобретет золотистый оттенок, влить холодное молоко, посолить, поперчить. Варить, постоянно помешивая, 10 мин. Снять с огня, перемешать с яичным желтком, оставшимся маслом и тертым сыром.