Рождественский кекс рикотта

75 г топленого масла
200 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
500 г сыра рикотта
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1 щепотка соли
миндальный ароматизатор
1 ст. л. тертой апельсиновой цедры
300 г различных цукатов
100 г изюма
100 г молотого миндаля
75 г сливочного масла
50 г сахарной пудры

Нагреть духовку до 175 градусов. Смешать масло, сахарный песок, ванильный сахар и яйца. Постепенно положке добавить сыр рикотта. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Добавить вместе с ароматизатором и апельсиновой цедрой в сырную массу. Положить цукаты, изюм, миндаль и вымесить тесто. Скатать из теста колбаску и положить в смазанную жиром специальную форму диаметром 26 см. Концы соединить. Выпекать 60 минут. Кекс еще горячим наколоть вилкой и полить растопленным маслом. Посыпать сахарной пудрой и дать остыть. Завернуть в алюминиевую фольгу и оставить на 1-2 дня.