Печенье “Душенька”

для теста:
180 г муки
150 г сливочного масла
1 ст. л. сахарной пудры
1 яичный желток
для начинки:
250 г сахарной пудры
100 г ядра грецкого ореха
100 г лесного ореха
5 яиц
30 г какао-порошка
сок из 1/2 лимона
3 ст. л. кислого повидла

Из муки, сливочного масла, сахарной пудры, 1 ст. ложки воды и 1 яичного желтка вымесить тесто упругой консистенции. Разделить его на две части и отставить. Тем временем 6 яичных белков взбить в крепкую пену, добавить сахарную пудру, по одному яичные желтки, сок из лимона, какао и смесь молотых грецкого и лесного орехов. Оба шара теста тонко раскатать, намазать повидлом, затем начинкой и накрыть один пласт теста другим. Выпекать в подогретой духовке при средней температуре 15-20 минут.