Студень говяжий

1 говяжья ножка,
700-800 г мякоти говядины,
соль,
перец горошком,
чеснок,
корень петрушки,
1 головка репчатого лука,
лавровый лист,
пару морковок

Положить в скороварку ножки и мясо, после закипания снять пену, посолить, добавить перец и лавровый лист. Закрыть и варить 2 часа. Остудить. Отделить мясо от костей, измельчить. На дно формы положить декор из моркови, зелени или яйца, положить мясо и нарезанный чеснок, залить бульоном, предварительно процедив его. Поставить в холодное место для застывания. Подать студень с хреном.

Фото и рецепт Ирина Новикова