Анкл-бенс из кабачков

2,5 кг помидор,
2 кг кабачков,
1 кг болгарского перца,
100 гр. сахара,
3 ст.л. соли,
1 ст. уксуса,
1 ст. масл,
0,5 ст. чеснока

Помидоры натереть на терке (без кожуры), кабачки нарезать кубиками, перец болгарский – кубиками, 100 г сахара, 3 ст.л соли, 1 ст. уксуса, 1 ст. масла, 0,5 ст. чеснока – на мелкой терке или через чеснокодавку. Смешать помидоры, кабачки, сахар, соль, масло растительное, варить 20 мин (время засекать, когда масса равномерно закипит) + перец и варить ещё 7 мин + чеснок и уксус и варить ещё 3 мин, разлить кипящим в стерилизованные банки и закатать. Варить в эмалированной посуде на маленьком огне часто помешивая.

Фото и рецепт Вера Купцова