Консервированные баклажаны

2 кг баклажан,
2 кг помидор
0,5 кг лук,
0,5 кг морковь,
0,5 перец сладкий,
2 горьких перца,
2/3 стакана раст. масла,
2ст.л. соли с горкой,
4 ст. л. сахара,
1 головка чеснока,
0,5 стакана уксуса

Баклажаны вымыть, срезать хвостик, нарезать кольцами толшиной в 1 см. посолить и оставить на 20 минут. затем промыть , дать стечь и обжарить в муке. Сложить в отдельную посудину.
Помидоры, лук, морковь, перец сладкий, горький перчик, провернуть ч/з мясорубку (или через комбаин перемолоть), 2/3 стакана раст. масла, 2 ст л соли с горкой, 4 ст л сахара. Эту аджику варить после закипания 15 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, кипятить 15 мин. 
За 5 минут до конца варки добавить 1 головку чеснока (выдавить), и 0,5 стак. уксуса. доварить, разложить , закатать и укутать.
выход 9-10 банок по 0,5л.

Фото и рецепт Татьяна Юрышева