Артишоки, фаршированные шампиньонами

2-4 артишока,
8-12 средних свежих шампиньонов,
1 луковица,
1 небольшой корень петрушки,
2-3 тонких ломтика сала,
2-3 стакана куриного или грибного бульона,
100 мл мадеры
лимонный сок,
растительное масло,
панировачные сухари,
черный перец,
соль.

Артишоки очистить от листьев, срезать верхушки, выскоблить сердцевину, опустить плоды на 2-3 мин в кипящее масло, затем откинуть на сито и обсушить.
Грибы вымыть (можно не очищать), мелко порубить. Лук нарезать как можно мельче. Петрушку очистить и порубить. Грибы, лук и петрушку обжарить в горячем масле, добавить немного сухарей, посолить, поперчить по вкусу.
Получившейся смесью нафаршировать артишоки,закрыть их срезанными верхушками, обвязать нитками, выложить в сотейник с маслом. На каждый артишок положить по ломтику сала. Влить бульон, мадеру, немного лимонного сока. Поставить в духовку и тушить, пока артишоки не станут мягкими.
Снять нитки, выложить артишоки на блюдо, полить бульоном, в котором они тушились.