Кофе по – турецки

В джезву всыпаем смолотый в пыль кофе. сахар и чуточку соли, перемешиваем, заливаем холодной водой, снова мешаем и ставим на медленный огонь. Хорошо поставить джезву на раскалённый на огне морской песок – такие приспособления есть в продаже.

Когда образуется густая пена и начнёт подниматься, джезву снимаем, кладём внутрь небольшой кусочек пищевого льда, даём ещё настояться 1-2 мин и разливаем кофе по чашечкам.